Blume

Frische Rezepte, die auf der Terrasse mit einem Blume zu genießen sind

Recetas fresquitas

Im Sommer ist die Freizeit zum Genießen da und keiner möchte sie am Herd verbringen. Daher setzen wir auf frische und schnelle zuzubereitende Rezepte, ohne auf eine gesunde und nahrhafte Küche zu verzichten.

Die Küche ist in dieser Jahreszeit ein Spiegelbild unserer Lebensstils und wir können uns weiterhin mit leckeren und einfach zuzubereitenden Rezepten pflegen. Hierfür empfehlen wir Ihnen drei Rezepte, die mit unseren zwei Blume-Sorten kombiniert werden können: Verdejo, Verdejo Selección und Sauvignon Blanc.

Wir beginnen mit einer kalten und erfrischenden Suppe:

Gurkencreme, Joghurt und Minze

Für zwei Personen benötigen wir:
2 kleine Gurken, 1 griechischen Joghurt, eine halbe Zwiebel, eine halbe Knoblauchzehe, eine Prise Salz, ein Schluck Apfelessig, eine Prise schwarzen gemahlenen Pfeffer, ein Schluck natives Olivenöl, einige Blätter frische Mnize, eine Flasche Blume Verdejo Selección

Das Rezept ist sehr einfach: das Gemüse klein schneiden und in einen Mixer geben. Essig, Pfeffer, Olivenöl und frische Minze hinzugeben. Schließlich den Joghurt hinzugeben und erneut mixen. Kühl stellen und zur Dekoration Minze hinzufügen.
*Anmerkung: wenn es sehr dickflüssig ist, kann man Wasser zum Verdünnen hinzufügen.

Entkorken Sie die Flasche Blume Verdejo Selección und genießen Sie die Frische der Kaltschale und der Aromen und Noten von Dill und Heu unseres Weins Ursprungsbezeichnung Rueda.

Gebratener Tintenfisch mit Gemüse-Pesto-Caprese und Mozzarella

2 mittlere gereinigte Tintenfische, 1 Tomate, 1 Kugel frischer Mozzarella, Basilikum, Mandeln, Sesam nach Geschmack, ein Schluck natives Olivenöl, eine Prise Salz und eine Flasche Blume Sauvignon Blanc.

Die Tintenfische waschen und das Wasser herausnehmen und mit Küchenpapier trocknen. Die Pfanne erhitzen und wenn sie heiß ist, die Tintenfische 3 Minuten auf jeder Seite braten.

Basilikum, Mandeln, Olivenöl und Salz in einen Mixer geben. Mixen, bis die Textur von Pesto erreicht wird.

Tomate, Gurke und Mozzarella in feine Scheiben schneiden.

Auf einen Teller geben: eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Mozzarella, eine Scheibe Gurke und dazwischen einen Löffel Pesto geben. Die letzte Scheibe mit Sesam und Pesto und etwas Olivenöl dekorieren.

Damit es sich nicht bewegt, Zahnstocher benutzen. Die Tintenfische neben das geschichtete Gemüse legen. Während wir das Rezept zubereitet haben, verbleibt unser Blume Sauvignon Blanc im Kühlschrank. Sein leichter, lebendiger und fruchtiger Geschmack bringt diesen frischen Punkt, der ideal zu Fischgerichten ist.

Und zuletzt das Dessert:

Kirscheis

1 gezuckerter Joghurt, 500g Kirschen, Schokolade und/oder Toppings zur Dekoration und eine Flasche Blume Verdejo Viura zum Genießen.

Kirschen entsteinen und einfrieren. Den Joghurt ebenfalls einfrieren. Wenn alles gefroren ist, in einen Mixer geben und schlagen, bis die Textur von Eis erhalten wird. In ein Behältnis geben und einfrieren. Als Kugel mit etwas geschmolzener Schokolade oder bunten Zucker-Toppings servieren.

Die frischen und leichten Aromen des Blume Verdejo Viura, der aus der Verdejo- und der Viura-Traube hergestellt wird, sind ideal für die Begleitung dieses Gerichts. Servieren Sie kühl ein Glas unseres Rueda mit Ursprungsbezeichnung.

Was ist die nächtliche Weinlese?

vendimia do rueda vino blanco

Der Begriff der “nächtlichen Weinlese” wird uns immer bekannter. Wir wollen uns schnell ansehen, was eine so mit dem Tag verbundene Aktivität bedeutet und warum wir auf Grund der Folgen des Klimawandels, mit seinen längeren und strengeren Sommer, keine andere Wahl haben. Die nächtliche Weinlese werden normalerweise und immer häufiger in den südlichsten Gebieten und natürlich in Rueda vorgenommen.

Alles hängt von den Erfordernissen und der Optimierung des Zeitpunkts der Weinlese ab, einem Prozess, der sechs oder sieben Stunden als Maximum von der Lese bis zur Ankunft im Weinkeller nicht überschreiten sollte. Es muss berücksichtigt werden, dass die Temperaturschwankung in Rueda zur Zeit der Weinlese 20 Grad betragen kann, von 30ºC, die tagsüber erreicht werden können, bis zu 9ºC, weshalb die Weinlese nachts einen großen Unterschied ausmacht.

Jedes Jahr ist anders, aber was früher eine Ausnahme war, ist nun im Verlauf von Jahren eine “neue Normalität” geworden: hohe Temperaturen zum Zeitpunkt der Weinernte und besonders in sehr warmen Sommern, die eine Temperatursenkung in der Nacht nicht zulassen. Dies bedeutet, dass die Temperatur der Traube zu hoch sein kann und sie bei der Behandlung aufgeht und nicht zu idealen Bedingungen im Weinkeller ankommt. Auf jeden Fall unter Gewährleistung der besten Bedingungen kann es sein, dass die Weine weniger Aroma aufweisen, da die Traube Aroma verliert. Das aber ist genau eine der geschätztesten Eigenschaften der Weine aus Rueda mit Ursprungsbezeichnung.

Wenn die Traube jedoch härter und fester ist, wird der Gärungsprozess ausgeglichen und je nach Zeitpunkg der Lese wird eine Rehydration der Frucht möglich, wodurch der Alkoholgehalt des Endprodukts verringert wird.

Schließlich ist diese Art der Weinlese eher für weiße Trauben angebracht, da sie auf Grund ihrer Farbe und Art der Haut sensibler auf Licht reagieren, während die rote Traube eine widerstandsfähigere Haut haben.

Und nun LASSEN SIE IHN SICH SCHMECKEN!!

Cocktail Blume Verdejo: Vintonic aus Verdejo

VINO BLUME VERDEJO

Dass Gin Tonic das Modegetränk ist, ist eine Tatsache und daher überraschen uns die Cocktail Bars immer aufs Neue mit ihren ungewöhnlichsten und gleichzeitig leckeren Mischungen. Für diesen Sommer schlagen wir Ihnen vor den Vintonic aus Verdejo zu entdecken, eine leckere Kombination aus Weißwein Blume Verdejo, etwas Gin und Tonic.

Rezept des Cocktails

Den Wein in einem Shaker mit dem Gin mischen und leicht schütteln. Wenn Sie keinen Shaker haben, mischen Sie es in einem Glas und rühren Sie mit einem Löffel vorsichtig um. Danach servieren Sie das Tonic langsam, um die Bläschen nicht zu zerstören. In einem Cognac-Schwenker mit viel Eis servieren und mit Scheiben aus weißer Traube dekorieren.

3 Gerichte, um bei Ihren Sommerabendessen zu überraschen

cenas veraniegas

In der heißesten Zeit des Jahres essen wir gerne Gerichte mit exotischen und frischen Aromen, wenn sie zudem noch gesund sind, umso besser. Im Anschluss stellen wir Ihnen 3 Möglichkeiten aus tropischen Gebieten vor, die Sie bei Ihren Sommerabendessen genießen und mit denen Sie überraschen können.

  1. Pokebowl mit Kammmuscheln: der Pokebowl ist weltweit eine Trend, es ist ein super healthy Gericht, einfach, exotisch und vor allem sehr lecker. Bei dieser Version lassen wir das traditionelle Gericht mit Lachs oder Thunfisch außen vor, um es durch leckere Kammmuscheln zu ersetzen. Trauen Sie sich?
  2. Vegetarisches Chili mit Bulgur: Dieses vegetarische Chili steht hinter dem traditionellen Chili con Carne in keinster Weise zurück. Bulgur ist ein ballaststoffreiches Getreide mit wenigen Kalorien! Fügen Sie die traditionellen Zutaten hinzu: Zwiebel, Bohnen, Möhre, Knoblauch und Sellerie und würzen Sie mit Chili. Sie werden keinen Unterschied feststellen.
  3. Arepas Reina Pepiada: Das ist die berühmteste Arepa Venezuelas, ihr Zusatz bedeutet “gute Kurven” und ihr Name wurde ihr zu Ehren des venezolanischen Modells Susana Duijm verliehen “Miss Universum 1955”. Ihre Füllung ist einfach zuzubereiten, aber vor allem sehr lecker. Sie benötigen nur Hühnerbrust, Avocado und ein wenig Mayonnaise. Alles mischen und leckere Arepas befüllen.

Und zum Trinken? Natürlich Blume Sauvignon Blanc! Auf Grund seines fruchtigen Charakters und seinen tropischen Aromen passt er perfekt zu diesen exotischen Gerichten.

Stäbchen, Sushi und Blume

sushi

Sushi ist ein typisch japanisches Gericht, das sich bereits in der internationalen Küche, wie in Spanien, seit vielen Jahren eingenistet hat. Von den berühmtesten Restaurants bis zu Franchiseunternehmen, die die japanische Küche “demokratisiert” haben, sind diese Gerichte für jedes Publikum zugänglich, insbesondere bei jungen Leuten, die immer unruhiger und experimentierfreudiger sind, was die Gastronomie angeht.

Wir Sie alle wissen, wird er in kleinen Rationen vorbereitet, wie ein Happen, und je nach Form und Verhältnis seiner Zutaten erhält er einen anderen Namen: die Begriffe Makis, Sashimis und Nigris sind nun vollkommen in unserer Vorstellung vorhanden.

Ohne Zweifel machen die verschiedenen Zutaten, aus denen Sushi hergestellt wird: roher Fisch, Nori-Algen, Sojasoße und das scharfe Wasabi ein sehr attraktives Essen, anders jedoch etwas komplizierter zu begleiten.

Unser Rat und Vorschlag ist, Weine mit einem aromatischen Profil und leicht im Mund auszuwählen, damit sie nicht mit dem intensiven Aromen konkurrieren, sondern alle Aromen vervollständigen und ein optimales Gleichgewicht zu suchen. Hierfür ist die Reihe BLUME ein fantastischer Kandidat.

Dieses Weinprofil ist das natürliche Gebiet der Weißweine, jedoch erfüllen nicht alle die Voraussetzungen. Es müssen drei Hauptcharakteristika herausgestellt werden: der Wein muss Frische bringen, fruchtig und weiterhin aromatisch sein.

Wir möchten unsere zwei Lieblingstrauben unseres Weinkellers herausstellen: erstens die Verdejo-Traube mit BLUME SELECCION, die dank ihres frischen und mit Säure ausgeglichenen Charakters und einem akzentuierten bitteren Ton mit Noten grüner Früchte perfekt ist. An zweiter Stelle BLUME SAUVIGNON BLANC, der wegen seiner Nase immer an Zitrusfrüchte erinnert und der wegen seiner geringen Säure perfekt im Mund mit weicheren Aromen kombiniert.

Und nun, wie immer, genießen wir ihn…! Ein gutes Kombinieren

Übrigens sollten wir nicht die Stäbchen und ihre Handhabe vergessen… was immer zu “sympathischen” Momenten je nach Geschick der Essenden führt. Das lassen wir für einen neuen Post…

Der Verdejo von Rueda. Einen Rueda, bitte!

uva blanca verdejo vino blanco

Viele von Ihnen fragen uns bei den Besuchen des Weinkellers und in den sozialen Netzwerken über die Qualitäten der Verdejo-Traube von Rueda. Es ist richtig, dass das Angebot auf Grund des kommerziellen Erfolgs unserer Ursprungsbezeichnung über die Jahre gewachsen ist, aber es gibt nur eine Verdejo-Traube von Rueda. Was macht unsere Traube so wiedererkennbar und anders? Der Einfachheit halber und um sich nicht in Technizismen zu verlieren, fassen wir sie in vier Schlüsselpunkten zusammen:

Erstens die Höhe der Weinberge, die sich zwischen 700 und 800 Metern über dem Meeresspiegel befinden mit flachen Flächen, aber hohen, die kalte und sehr lange Winter aushalten.

Zweitens der Breitengrad. Rueda liegt im mediterranen Bereich.

Natürlich und sehr entscheiden das Klima mit einem kurzen Frühling mit spätem Frost und warmen und trockenen Sommern. Es gibt wenig Regen, was es für die Reben notwendig macht, Wasser im tiefen Untergrund zu suchen.

Weiterhin schafft der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nach zu einem Gleichgewicht zwischen dem Zucker, den die Traume mit der Sonne gewinnt, und der Säure, die die während der kühlen Nächte beibehält. Die Sonneneinstrahlung reicht bis zu 2.600 Stunden im Jahr, die übermäßig währen, wenn die Traube nicht spät reifen würde. Die Namen der Trauben haben in einigen Fällen eine klare Bedeutung. So wie die rote Traube Tempranillo auf eine frühe Reifung Bezug nimmt, nimmt die weiße Sorte Verdejo Bezug auf ihren meistens grünen Zustand, was auf eine späte Reifung hinweist.

Schließlich die Zusammensetzung des Bodens. Es handelt sich um steinigen Boden mit Kies, guter Belüftung und Dränage. Er ist reich an Calcium und Magnesium. Die Steine halten die Wärme des Tags gut und geben sie nach und nach nachts ab.

Das alles führt zu einem sehr charakteristischen Aroma nach Kräutern mit einer fruchtigen Nuance und exzellenter Säure. Der Auszug, ein Faktor der Persönlichkeit großer Weißweine, ist auf Grund seines Volumens spürbar, eine leichte bittere Nuance und ein großer fruchtiger Ausdruck.

Wie Sie sehen, die Faktoren, die zum Endergebnis des Wein führen, sind viele und vielfältig. All dies lässt sich in dem Konzept zusammenfassen, das die Franzosen mit “TERROIR”, “TERRUÑO” auf Spanisch bezeichnen, was einem Wein definitiv die einzigartige und andersartige Persönlichkeit gibt.