Éste es sin duda el momento más importante del año. En la intrahistoria  de nuestra Bodega Pagos del Rey – Rueda, ya se acerca ese momento mágico  y por supuesto, un periodo clave donde se definirá la calidad de nuestros vinos:  Blume Verdejo Viura, Blume Verdejo Selección y Blume Sauvignon Blanc.

Antes de entrar en materia demos un rápido repaso  a todas las zonas productoras de nuestro país. Mientras la mayoría de nosotros estamos en la playa con las chanclas y la toalla y conviviendo como podemos con estas nuevas circunstancias de “nueva normalidad”, las primeras denominaciones de origen ya están vendimiando.

Por destacar algunas, los primeros racimos de uva se vendimiaron a mediados de julio en zonas como Canarias, Ibiza y días más tarde en Montilla-Moriles. En general, podemos afirmar que la campaña de este año llega con un adelanto medio en nuestro país de entre 10 días y dos semanas. Aunque es una situación que podría cambiar, debido al clima.

La vendimia en Rueda se prevé de buena calidad. Un suelo con bastante agua remanente de las lluvias de todo el año. A la buena situación hídrica del viñedo le sumamos que el calor de estas últimas semanas de Julio y de agosto ha impedido que hongos como el Mildiu y el Oídio no entren en exceso en las viñas y que los racimos estén muy sanos.

Esta suma de factores dará lugar a  uvas de buen tamaño, pero no excesivo. El tamaño de la uva es determinante para la expresión aromática de los vinos ya que es en el hollejo (la piel) donde se concentran todos los aromas que van a pasar al vino. Por tanto, a menor tamaño, mayor concentración de hollejo por kilo y más aromas.

En cuanto a la estimación de vendimia a nivel nacional, se estima en un  entorno de los 43 millones de hectolitros, lo que supone a una cosecha un 14% superior a  2019. Por supuesto, las temperaturas, las posibles lluvias y, aunque temamos nombrarlas, las tormentas de verano del mes de agosto determinarán la cosecha final. Mientras estaremos atentos para ofreceros la mejor versión de Blume en este 2020. ¡¡Salud!!

Consejos para agasajar a tus invitados en una cena fresca e informal

De la mano de la decoradora Mar Gausachs, la revista El Mueble, nos facilitó una serie de ideas para decorar una mesa en una comida de verano en el jardín o la terraza.

Consejos fáciles y útiles para conseguir un estilo que acompañe un menú ligero para tomar al aire libre y acompañarlo con vino que no desentone en la mesa, como la gama Blume DO Rueda.

Descubre en el siguiente enlace la composición de la mesa, los materiales que predominan en ella, la disposición de los diferentes elementos para que no molesten durante la cena, ni tampoco ocupen un papel que no merecen. Sigue sus consejos en este ameno directo y ponlo en práctica en tu próxima cena con amigos.  

En verano el tiempo libre es para disfrutarlo y a nadie le gusta pasarlo frente a los fogones, por eso optamos por recetas frescas y rápidas de preparar, sin renunciar, eso sí, a una cocina saludable y nutritiva.

La cocina es un reflejo de nuestro estilo de vida en esta época del año y podemos seguir cuidándonos con recetas deliciosas y sencillas de preparar. Por ello os recomendamos tres recetas para combinar con nuestras dos variedades de Blume: Verdejo, Verdejo Selección y Sauvignon Blanc.

Comenzamos con una sopa fría y refrescante:

Crema de pepino, yogurt y menta

Para dos personas necesitamos:
2 pepinos pequeños, 1 Yogurt griego, media Cebolleta, medio diente de ajo, una pizca de sal, un chorrito de Vinagre de manzana, una pizca de Pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de Menta fresca, una botella de Blume Verdejo Selección

La receta es tan sencilla como trocear la verdura y añadirla a un vaso batidor. Añadir el vinagre, la pimienta, el aceite de oliva y la menta fresca. Por último incluir el yogurt y volver a batir. Refrigerar y añadir la menta para decorar.
*Nota: si ha quedado muy espesa se puede aligerar con agua.

Descorcha tu botella de Blume Verdejo Selección y disfruta del frescor de la crema fría y los aromas y notas de eneldo y heno de nuestro vino DO Rueda.

Calamar a la plancha con Milhojas Capresse de pesto y mozzarella

2 calamares medianos limpios, 1 tomate, 1 bola de mozzarella fresca, albahaca , Almendras, Semillas de sésamo al gusto, un chorrito de Aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una botella de Blume Sauvignon Blanc.

Lavar los calamares y eliminar el agua secándolo con papel de cocina. Calentar la sartén y cuando esté bien caliente cocinarlos a la plancha 3 minutos por cada lado.

En la batidora echar las hojas de albahaca las almendras, el aceite de oliva y una pizca de sal. Batir hasta conseguir la textura del pesto.

Cortar en finas láminas el tomate, el pepino y la mozarella.

Montar en el plato combinando; una rodaja de tomate, una de mozzarella, una de pepino e intercalar en cada una de ellas un cucharadita de salsa de pesto. En la última capa decorar con sésamo y pesto y un chorrito de aceite de oliva.

Para que no se mueva utilizar un palillo. Presentar los calamares al lado de las milhojas. Mientras hemos elaborado la receta mantendremos en el frigorífico nuestro Blume Sauvignon Blanc. Su paladar ligero, vivaz y afrutado le permitirá aportar ese punto de frescor ideal para acompañar el pescado.

Y por último un postre:

Helado de cerezas

1 yogur azucarado, 500 gr de cerezas, chocolate y/o toppings para decorar y una botella de Blume Verdejo Viura para disfrutar.

Deshuesa las cerezas y congélalas. Mete también el yogurt a congelar. Cuando esté todo congelado meter en el vaso batidor y batir hasta conseguir la consistencia de un helado. Echar en un recipiente y congelar. Servir haciendo pequeñas bolas con un chorro de chocolate derretido o toppings de azúcar de colores

Los sabores frescos y ligeros del Blume Verdejo elaborado con uva verdejo y viura son ideales para acompañar este plato. Sírvete una copa de nuestro DO Rueda bien frío.

Cada día es más habitual escuchar hablar de la “vendimia nocturna”. Cuando hablamos de vendimia, automáticamente visualizamos todo lo que ello implica para una actividad tan asociada al horario diurno y que, debido a las consecuencias del cambio climático, con sus veranos más largos y severos no dan lugar a otra elección. La vendimia nocturna se hace con más frecuencia en las denominaciones más meridionales y, por supuesto, en Rueda.

Todo radica en la exigencia y optimización del momento de la vendimia, este es un proceso que no debe superar las 6 o 7 horas como máximo desde que se recoge en el viñedo a la llegada a los depósitos en bodega. Hay que tener en cuenta que la oscilación térmica en Rueda varía en 20 grados en época de vendimia, descendiendo de los 30ºC que se pueden alcanzar durante el día a los 9ºC, por lo que vendimiar de noche supone una gran diferencia.

Cada año es diferente pero lo que antes era excepcional se ha convertido con el paso de los años en la “nueva normalidad”: altas temperaturas en el momento de la recogida de la uva y especialmente en veranos excesivamente cálidos que no permiten la bajada de temperatura por las noches. Esto implica que la temperatura de la uva puede ser excesivamente alta y al manipularse tienda a abrirse y no llegar en las condiciones idóneas a bodega. En todo caso y asegurando las mejores condiciones, los vinos pueden resultar más cortos aromáticamente ya que la uva pierde aromas y ésta precisamente es una de las características más apreciadas en los vinos de la DO Rueda.

Al contrario cuando la uva está más dura y firme, equilibra el proceso de fermentación y en función de las horas de recogida permite la rehidratación del fruto reduciendo consecuentemente el nivel alcohólico del vino final.

Como nota final, este tipo de vendimia es más apropiada para las uvas blancas al ser más sensibles a la luz por su color y tipo de piel, mientras que las tintas cuentan con una cobertura más resistente.

Y ahora, ¡¡A DISFRUTAR!!

Que el gin tonic es la bebida de moda es un hecho, y por ello la coctelería cada día nos sorprende con mezclas más curiosas y a su vez deliciosas. Para este verano te proponemos descubrir el cóctel Vintonic de Verdejo, un delicioso combinado a base de vino blanco Blume Verdejo Selección, un poquito de ginebra y tónica.

Receta del Cóctel

• 15 cl de Vino blanco BLUME VERDEJO SELECCIÓN
• 3 cl de ginebra blanca
• 20 cl de tónica
• Uvas blancas en láminas finas.

Mezcla en una coctelera el vino y la ginebra y agítalo suavemente, si no dispones de coctelera, mezcla en la copa dándole unas ligeras vueltas con una cuchara.

Después sirve la tónica muy despacio para no romper las burbujas.

Se sirve en copa de balón, adornado con las láminas de uva blanca y mucho hielo en cubo.

En la época más calurosa del año nos encanta comer platos con sabores exóticos y frescos y además si son saludables mejor que mejor. A continuación te presentamos 3 opciones procedentes de zonas tropicales con las que disfrutar y sorprender en tus cenas veraniegas.

1. Pokebowl de zamburiñas: el pokebowl es tendencia en todo el mundo, es un plato súper healthy, sencillo, exótico y sobre todo delicioso. En esta versión dejamos a un lado el plato tradicional con salmón o atún para sustituirlos por unas sabrosas zamburiñas. ¿Te atreves con el cambio?
2. Chili vegetariano con Bulgur: este chili vegetariano no tiene nada que envidiar al chili con carne tradicional. El bulgur es un grano naturalmente alto en fibra y ¡bajo en grasas y calorías! Añádele los ingredientes tradicionales: cebolla, frijoles, zanahoria, ajo y apio y sazonalo con chili, no notarás la diferencia.
3. Arepas Reina Pepiada: Es la arepa más famosa de Venezuela, su apellido significa “buenas curvas”, y su nombre se puso en honor a la modelo venezolana Susana Duijm “Miss Universo 1955”. Su relleno es sencillo de preparar, pero sobre todo muy sabroso, tan solo necesitas pechuga de pollo, aguacate y un poquito de mayonesa. Mézclalo todo y rellena unas riquísimas arepas.

¿Y para beber? Blume Sauvignon Blanc ¡por supuesto! Debido a su carácter afrutado y sus aromas tropicales marida a la perfección con estos exóticos platos.

El sushi es uno de los platos típicos de Japón y ya consolidado tanto en la cocina internacional como en España después de muchos años. Desde los restaurantes más afamados hasta las franquicias que han “democratizado” la cocina japonesa, estos platos se han hecho más accesibles para todo los públicos y especialmente los jóvenes que son siempre más inquietos y experimentales gastronómicamente hablando.

Como todos ya conocéis, se prepara en raciones pequeñas, como un bocado, y según la forma que adopte y la relación entre sus ingredientes, recibe un nombre diferente: los términos Makis, sashimis y nigiris han entrado ya de lleno en nuestro imaginario.

Sin duda los diferentes ingredientes con los que se cocina el sushi: pescado crudo, el alga Nori, la salsa de soja y el picante del wasabi hacen una comida muy atractiva, diferente y sin embargo con alguna complejidad para poder maridarse.

Nuestro consejo y propuesta es seleccionar vinos con un perfil aromático y ligero en boca, para que no compita con los intensos sabores, y además complemente todos los aromas, buscando un equilibrio óptimo y para ello la gama BLUME es una fantástica candidata.

Este perfil de vinos es el territorio natural de los vinos blancos, sin embargo, no todos cumplen, hay que destacar tres características fundamentales: el vino tiene que aportar frescor, ser afrutado y además aromático.

Nos gustaría destacar nuestras dos uvas favoritas de nuestra Bodega: primero la uva verdejo con BLUME VERDEJO SELECCIÓN donde el encaje es perfecto gracias a su carácter fresco y equilibrado con una buena acidez y un acentuado tono amargo con notas verdes frutales. En segundo lugar, BLUME SAUVIGNON BLANC, por su nariz que siempre recuerda a cítricos y por su baja acidez, lo cual combina perfecta en la boca con sabores más suaves.

¡Ahora, como siempre a disfrutar…! Feliz maridaje.

Por cierto no nos olvidemos de los palillos y su manejo…que siempre aporta momentos “simpáticos” en función de la destreza de los comensales. Lo dejaremos para un nuevo post…

Muchos de vosotros nos preguntáis en la visitas a las bodegas y redes sociales sobre las cualidades de la uva verdejo de Rueda. Es cierto, que la oferta debido al éxito comercial de nuestra Denominación ha crecido año tras año, pero uva Verdejo de Rueda sólo hay una. ¿Qué es lo que hace tan reconocible y diferente nuestra uva? Por simplificarlo y no pecar de tecnicismos lo resumimos en cuatro puntos clave:

En primer lugar, la altitud de los viñedos que se localizan entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos.

En segundo lugar, la latitud. Rueda queda enclavada en el ámbito mediterráneo.

Por supuesto y de forma muy diferenciadora, la climatología, con primaveras cortas con heladas tardías y los veranos calurosos y secos. Las lluvias son escasas lo que obliga a las cepas a buscar hidratación en lo más hondo del subsuelo.

Además, la diferencia de temperaturas entre el día y la noche aporta un equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que mantiene durante las noches frescas. La insolación llega a las 2.600 horas anuales que serían excesivas si no fuera por la maduración tardía de la uva. Los nombres de las uvas, en algunos casos, tienen un significado claro. Al igual que la uva tinta Tempranillo hace referencia a una maduración temprana, la variedad blanca Verdejo hace referencia a su estado verde la mayoría del tiempo, que indica una maduración tardía.

Por último, la composición del terreno. Se trata de una superficie pedregosa, de canto rodado, con buena aireación y drenaje. La composición mineral es rica en calcio y magnesio. Las piedras tienen una gran inercia térmica, retienen el calor del día y van soltándolo muy poco a poco durante la noche.

Todo ello confiere un aroma muy característico a hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. El extracto, factor de personalidad de los grandes vinos blancos, es perceptible por su volumen, un toque ligeramente amargo y una gran expresión frutal.

Como veis, son muchos y variados los factores que confieren el resultado final del vino, todo ello se resume en el concepto que los franceses denominan “TERROIR”, “TERRUÑO” en español, que es en definitiva lo que da la personalidad única y diferenciada a cada vino.